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Gastronomie

Elaboré en 2002 pour les hôteliers / restaurateurs de Vianden par les AMVHV à l'occasion du bicentenaire de la naissance du poète français (1802-1885).

Régale si tu peux et mange si tu l'oses

L'étudiant Courfeyrac à propos de la cuisine du cabaret
Au Raisin de Corinthe, dans Les Misérables (IV, XII, I).

Menu hugolien | Boissons | Petite restauration hugolienne

Menu hugolien

Photo: Marcel Bouschet. In: Das Buchweizenbuch © Islek ohne Grenzen EWIV

Bouquet d'écrevisses

D'après le repas pris par VH à l'auberge Knaff à Larochette, en 1864

Anguille de Moselle fumée

D'après un repas pris par VH à Trèves, en 1864

Soupe des Travailleurs de la Mer

En hommage au roman de VH publié en 1866

Poulet à la crapaudine

Un des plats préférés de VH

La bouchée à la reine Lola

Croûte feuilletée garnie de viandes blanches en sauce. Vol-au-vent en hommage aux reines demi-mondaines célébrées par VH dans les Chansons des rues et des bois

Le cimier de cerf des Ardennes façon beau Pécopin

Mignons de biche levés dans le cimier (selle). Petites mignardises de l'automne. En hommage au personnage de chasseur légendaire évoqué par VH dans Le Rhin

Sanglier des Ardennes

D'après des repas pris par VH dans les Ardennes belges et à Trèves, en 1864

Roast-beef Hauteville House

En hommage à la Maison de VH à Saint-Pierre-Port, capitale de l'île anglo-normande de Guernesey où il passa la majeure partie de ses dix-neuf ans d'exil et d'où il partit de 1862 à 1865 pour ses voyages sur le Rhin allemand qui lui firent traverser le Grand-Duché

Crème brûlée " Torquemada "

D'après le nom du dominicain Grand Inquisiteur, personnage éponyme du drame de VH publié en 1882

Le rêve de Cosette

Une poupée glacée en hommage au personnage de la petite orpheline recueillie par Jean Valjean dans Les Misérables (1862)

Gâteau de la Saint-Victor

En souvenir du 20 juillet 1871 où les musiciens et chanteurs de Vianden offrirent une sérénade au poète et à son fils François-Victor. Recette à imaginer par le pâtissier maison

Douceurs pour Juju

Petits-fours et mignardises
d'après le surnom que VH donnait à sa compagne Juliette Drouet,
qui a découvert Vianden avec lui

 

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